名古屋市 栄の居酒屋。宴会や接待なら【そば居酒屋　山葵(わさび)】へ。季節料理をどうぞ。

季節の厳選食材

山葵では旬の野菜や大将自ら目利きをして仕入れる新鮮な魚などを中心に季節を感じで頂けるお料理を日替わりでご用意してます。

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山葵のそば

そばの命はのど越しと香り

そばの歯ごたえ・のど越し、そば本来の風味豊かで深みのある香りを生かすため当店では石臼びきしたそば粉を使用しています。

季節によっては産地を変えその季節に一番あったそば粉を厳選しお楽しみ頂いております。

そば本来の風味を味わって頂きたいのでダシはそばの味を邪魔しないように数種類の節をブレンドして作っております。

また、山葵は長野産・静岡産の本山葵を使用しすりたての山葵の香りを一緒に楽しんで頂いております。

季節の料理

カウンターに並ぶ大皿料理の数々は、旬の素材にこだわり、素材がが持つ本来の旨みを引き出す調理法で、どこか懐かしさのある温かい手作りの味。

旬の食材を使って日替わりで毎日違ったお料理をお出ししています。

季節の地酒

「食事に合うお酒」「食事をしながら飲みたくなるお酒」を中心に、濃いつまみにもあっさりとしたおひたしでもお料理に合ったお酒をお客様にお出しできるよう、端麗辛口から濃厚うま口まで様々取り揃えております。